Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit mei 19, 2012 weergeven

Het Vissen, Vangen, Koken en Eten.....De Culinaire Oerknal van Hindeloopen

Ik heb er een goede gewoonte van gemaakt, als ik in de stad van mijn vader (Hindeloopen) kom  - zo vaak als ik kan - een visje te eten bij Sipke Bootsma en zijn vrouw Ankie in hun viskraam.
Sipke is - zonder overdrijving - de beste visboer van het Noordelijk halfrond, simpelweg omdat hij de vis, die hij klaarmaakt en verkoopt ook zelf in het IJsselmeer vangt. Sipke heeft een belangrijke bijdrage geleverd aan het nu al legendarische Nederlandse Viskookboek, geschreven door Bart van Olphen, die in zijn boek het verhaal vertelt van lekkere en verantwoord gevangen Nederlandse vis. Hij vist met zeebaars-vissers op de Noordzee, kookt mosselen in Oosterscheldewater, maakt garnalensoep op het Wad, organiseert een eetfeest in de oesterputten van Yerseke en nog veel meer. Hoogtepunt in het boek is naar mijn subjectieve Hylper mening het roken van IJsselmeerbrasem in Hindeloopen. Dat doet en kan de schrijver natuurlijk niet alleen! Grote man achter dit hoofdstuk is de enige Hylper IJsselmeerviss…