maandag 5 april 2010

Botten als deurmatten

Hoewel zeevis, voelt de bot zich prima thuis in zoet water. Dat weet de enige echte Hylper IJsselmeervisser Pieter Bootsma natuurlijk als geen ander. Hij weet precies de plekken waar hij ze met zijn netten kan vangen. Hij rookte vanmiddag deze deurmatten voor zijn schuurtje. De bot heeft een veel eentoniger gekleurde bovenzijde dan de schol, van bijna zwart tot donkergroen. Soms treft je roestkleurige vekken aan, die nooit zo helder oranje zijn dan bij de schol. De onderzijde is roomwit.
Pieter rookt ze hier op ongeveer zestig graden. "Dan smaken ze verreweg het lekkerst" aldus Pieter. Hij kan tijdens het roken de kast nog gemakkelijk met de handpalm aanraken.
Als ze klaar zijn, worden ze vanavond nog met de meeste soorten van genoegen thuis genuttigd bij stadgenoot Auke Meines.
Ze smaken het allerbest, samen met Beerenburg in ruim bemeten romers!